咖啡因可以說是目前世界上最廣用的提神劑，它可以使人體腦部組織增加新腎上腺素（Norepinephrine）的分泌，進而使人體之交感神經呈現興奮狀態。
        咖啡因並不單純只存在於咖啡中，其它如茶葉、巧克力、可可籽、檳榔及可樂果中均有，而許多飲料中都加有咖啡因，市面上的頭痛藥及綜合感冒劑中很多也含咖啡因。
咖啡因與膀胱癌、胰臟癌、女性乳房纖維瘤腫都有關係，婦女每天喝過量咖啡，就有生畸型兒的危險。
        咖啡除了含有咖啡因外，也常含有殺蟲劑，據研究顯示，30%之熟咖啡豆有殺蟲劑的殘留，而生咖啡豆幾乎100%都受到殺蟲劑的污染。

至於要如何減低咖啡因對人體之危害呢？
1. 一天只喝一杯含咖啡因之飲料，至於懷孕婦女最好少喝！
2. 買有機或不含殺蟲劑之咖啡。
3. 喝咖啡及茶葉時，尤其是茶葉，最好加牛奶，可以去除丹寧酸。